Jagnjetina naj jednostavniji nacin pripreme a ukus do neba a posla nemate ni minut

Pečeno mlijeko: blagodati i načini pripreme

Takav proizvod poput pečenog mlijeka poznat je samo nama, Rusima: nema ga u kuhinjama drugih zemalja i naroda. Naše bake i prabake kuhale su je u ruskim pećnicama, što je oduzimalo puno vremena i izgledalo poput svojevrsnog rituala. Danas moderne domaćice također žele razmaziti svoje domaćinstvo ovim nacionalnim jelom, jer sada više nije potrebno zagrijavati štednjak kako bi se dobio ukusan i zadovoljavajući proizvod, jer su u pomoć priskočili brojni kućanski uređaji.

Sadržaj članka

Značajke kuhanja

Pečeno mlijeko: blagodati i načini pripreme

U starim vremenima u Rusiji krava je bila na farmi gotovo svake obitelji i mlijeko koje je davala cijenilo se zlata vrijedno, jer je obitelj bila živa, dobivajući od nje i druge korisne i ukusne proizvode - sir, svježi sir, fermentirano pečeno mlijeko, kefir itd.

Pečeno mlijeko smatralo se svojevrsnom seoskom delicijom i kuhalo se u glinenim posudama. Domaćica ga je stavila u pećnicu otprilike jedan dan, a zatim je izvadila najosjetljiviju svijetlosmeđu hranu, prekrivenu debelim slojem prepečene pjene i odajući opojnu, bogatu aromu.

Ova metoda pripreme omogućila je ne samo obogaćivanje proizvoda ispod krave proteinima sirutke, već i produljenje vijeka trajanja.

Popularnost pečenog mlijeka u našoj zemlji ne jenjava do sada. Proizvodi se u industrijskim razmjerima, ali ne u ruskim pećnicama, već u posebnim zatvorenim spremnicima kada je izložen visokim temperaturama.

Gotov proizvod hladi se, zatim hladi i flašira, tako da stanovnici velikih gradova i megalopolisa, koji su proces mužnje krave vidjeli samo na slikama, mogu uživati ​​u slasnom i hranjivom stvaranju nacionalne kuhinje.

Koristi i šteta pečenog mlijeka

Blagodati ovog jela ni na koji način nisu inferiorne u odnosu na koristi od redovitog mlijeka, pa čak i više: u njemu su znanstvenici pronašli nešto veću količinu vitamina i minerala nego u običnom proizvodu od krave.

Sadrži veliku raznolikost zasićenih i nezasićenih masnih kiselina, kao i organske kiseline, ugljikohidrate, vitamine - E, C. A, PP, skupine B, D, H i minerale - kalij, magnezij, kalcij, natrij, klor, fosfor , sumpor itd.

Dobivanje bež-kremaste boje i slatkastog mirisa tijekom toplinske obrade posljedica je denaturacije proteina sirutke, što rezultira povećanjem koncentracije sulfhidrilnih SH skupina.

Dakle, pečeno mlijeko kuhano kod kuće obogaćeno je cjelovitim proteinima s kompletnim nizom esencijalnih aminokiselina. Dugotrajno grijanje doprinosi značajnompovećani sadržaj željeza, pa je ovaj proizvod izuzetno koristan za sve koji pate od anemije, posebno za trudnice i one koji su operirani.

Ako buduća majka redovito jede pečeno mlijeko, moći će smanjiti rizik od rahitisa kod djeteta i sačuvati kosti, zube, kosu i nokte.

Pečeno mlijeko: blagodati i načini pripreme

Zbog obilja fosfora i vitamina A, središnji živčani sustav ima pozitivan učinak od konzumacije mlijeka u hrani. Rizik od razvoja patologija organa vida smanjuje se nekoliko puta, jača imunološka obrana, normalizira se hormonska pozadina i poboljšava opća dobrobit.

Šteta ovog proizvoda povezana je samo s alergijom na laktozu, što danas nije nimalo rijetko. Ako ljudsko tijelo nema enzim koji može razgraditi laktozu, odnosno mliječni šećer, razvija se nedostatak laktoze.

Stoga, ako vam upotreba kravljeg proizvoda uzrokuje probavne smetnje, nadutost, zatvor ili proljev ili druge neugodne simptome, to može ukazivati ​​na nedostatak laktoze i tada ne biste trebali jesti mlijeko.

Kako napraviti pečeno mlijeko

Ghee se može pripremiti na razne načine. Prije svega, na plin u redovitoj loncu. U lonac ulijte mlijeko i stavite ga na štednjak. Čim zavrije, smanjite plin i pirjajte na laganoj vatri 3-4 sata. Znat ćete kad bude spreman - konzistencija će poprimiti prekrasnu bež-smeđu boju.

Gotov proizvod može se piti samo tako ili od njega možete napraviti fermentirano pečeno mlijeko, vrhnje, umak ili ga dodati pečenim proizvodima. Međutim, najjednostavniji recept za pečeno mlijeko je u termosici. Navečer u termosicu ulijte svježe kuhano mlijeko i zatvorite ga poklopcem. Ujutro možete doručkovati s ukusnim i zdravim proizvodom.

Ali ako želite dobiti proizvod koji je po svojstvima, okusu i mirisu blizak rustikalnom proizvodu, trebate se naoružati glinenom posudom. Pečeno mlijeko kuhati ćete u pećnici, a za to ga trebate zagrijati na 180 ⁰S i tamo staviti lonac mlijeka. Čim zavrije, smanjite plin na 100–80 ⁰C i ostavite oko sat vremena.

Nakon toga, temperatura se može malo smanjiti na 70 ⁰S i proizvod se krčka oko 7 sati. Ako posudu ne pokrijete poklopcem, tada će pjena na površini ispasti gusta i hrskava, lijepe boje mliječne čokolade.

Pečeno mlijeko: blagodati i načini pripreme

Pečeno mlijeko možete dobiti u multivarku, jer nemaju svi dobru pećnicu, ali mnogi su već uvidjeli svrhovitost kupnje multivarke. U posudu uređaja ulijte oko 2 litre mlijeka, postavite način pirjanja i držite ga 6 sati.

Kad završite, stavite uređaj u način grijanja na još 2-3 sata. Iz njega možete brzo dobiti fermentirano pečeno mlijeko: dodajte koru raženog peciva ili žlicu kiselog vrhnja i stavite posudu na toplo mjesto na par sati. Nakon istekaPrije ovog vremena pojedite zdrav i hranjiv obrok.

Sada znate napraviti pečeno mlijeko u gradskim stanima. Možete ga koristiti urednog za doručak i popodnevni čaj ili s njim napraviti ukusne mousseve, dodajući mu vrhnje i svježe voće.

Ako imate takav proizvod, nije grijeh eksperimentirati. Međutim, nemojte se previše zanositi time, pogotovo ako štedite svoju figuru, jer je prilično masna. Dobar tek!

Pečeno meso sa krumpirom - Sašina kuhinja

Prethodni post Kako razlikovati ljubav od vezanosti: savjet psihologa
Sljedeći post Bolovi u leđima tijekom trudnoće - što učiniti?