Germknedli s umakom od vanilije - Fini Recepti by Crochef

Ukusno kuhanje: umak od vanilije

Umak od vanilije tradicionalna je osnova za cijeli popis slatke hrane. Savršeno nadopunjuje pudinge, deserte, mousseve, peciva, voćna jela. Nije tako jednostavno kuhati kao što se čini na prvi pogled, ali nježnost, baršunast i prirodan okus osvaja hostese koje ga rado kuhaju kako bi ugodile rodbini ili gostima.

Ukusno kuhanje: umak od vanilije

Krema od kreme ili vrhnje od jaja naziv je ovog umaka koji nosi u svojoj domovini, Engleskoj. Upravo su jaja glavni sastojak recepta za umak od vanilije, gustoća, ujednačenost i okus kreme ovise o njihovoj količini i kvaliteti.

Da biste postigli savršenu dosljednost, morate slijediti nekoliko jednostavnih pravila. Minimum kulinarskih vještina i malo strpljenja - slatki umak je spreman za jelo.

Sadržaj članka

Popis sastojaka

Dopuštene su varijacije u odabiru proizvoda za umak od vanilije - na primjer, umjesto vrhnja možete koristiti mlijeko, a dodati škrob ili brašno za debljinu.

Klasični recept koji uključuje sljedeće sastojke:

  • žumanjci - 5kom;
  • mlijeko ili vrhnje - pola litre;
  • jedan štapić vanilije;
  • šećer - 50 g.

Neki gurmani umjesto mlijeka dodaju kombinaciju masti (35%) i vrhnja s malo masnoće (10-15%). Dobiveni kremasti umak od vanilije ima viši okus: maslan, nježan, samo se topi u ustima. No s dodatkom mlijeka jelo je i vrlo ukusno.

Ne preporučuje se korištenje vanilin šećera umjesto prirodnog štapića vanilije: aroma prirodnog proizvoda ne može se usporediti s aromatiziranim prahom. Ako je teško pronaći vaniliju, za umak možete kupiti esenciju vanilije.

Opis kuhanja

Glavna stvar u pripremi umaka od vanilije je da se trudite da ne zakuha. Čim postane jasno da će masa uskoro početi kipjeti, lonac se mora maknuti s vatre. U suprotnom, žumanjci će se zgusnuti i jelo neće raditi.

Dakle:

  • Tanki oštri nož uzdužno narežite mahunu vanilije i ostružite unutrašnjost. Dobiveni tamni prah i samu mahunu stavite u mlijeko;
  • stavite lonac s mlijekom ili vrhnjem i vanilijom na laganu vatru. Zagrijavanje treba biti postupno, a ne brzo: ako se mlijeko prebrzo zagrije, aroma neće imati vremena da se potpuno razvije, okus gotovog jela neće biti tako bogat.
  • dok se mlijeko zagrijava, odvojite jajae žumanjke. Istucite ih pjenjačom, dodajući postupno šećer. Tucite dok masa ne postane bijela i pahuljasta, a nju morate odmah upotrijebiti. Ako neko vrijeme ostavite žumanjke i šećer, u masi će se stvoriti netopive grudice;
  • u zagrijano, ne prevruće mlijeko uz lagano miješanje dodajte razmućeni žumanjak;
  • vratite lonac na laganu vatru i kuhajte dok ne postane gusto, neprestano miješajući drvenom žlicom. Kontinuirano miješanje spriječit će žumanjke da se ne skupe od vrućine.

Da biste umanjili rizik od izvijanja žumanjaka, u vodenoj kupelji možete pripremiti umak od vanilije. Gotov umak ulijte u čistu, suhu posudu i prekrijte prozirnom folijom. Na otvorenom, pa čak i pod jednostavnim poklopcem, krema može postati hrskava. Po želji jelo se može zakiseliti dodavanjem limunovog soka, a liker ili konjak dodati će začin kremi.

Savijača od jabuka s umakom od vanilije

Ukusno kuhanje: umak od vanilije

Mnogo jela mogu se kuhati s ovom kremom. Razne palačinke i palačinke sa slatkim umakom od vanilije su ukusne. Mogu se preliti preko voćnih salata. Očaravajuća slatka peciva s orasima i umakom od vanilije. Za gurmansku maštu postoji ogroman opseg.

Jedan od najpopularnijih recepata, doslovno stvoren za kombiniranje recepata s umakom od vanilije, je štrudla od jabuka. Ovaj ukusni desert od jabuka može se pripremiti s dodatkom grožđica, orašastih plodova, suhih marelica. Razmotrite klasični recept za savijače od jabuka.

Sastojci za tijesto za savijače:

  • brašno - 250 g;
  • jaje - 1 kom;
  • mlijeko - 150 ml;
  • biljno ulje - 2-3 žlice. l.;
  • suho bijelo vino - pola žlice. l.;
  • sol.

Sastojci za punjenje:

  • jabuke - oko 6 kom;
  • korica i sok od pola limuna;
  • tamne grožđice - 50 g;
  • lješnjak, badem - 4 žlice. l.;
  • cimet - 0,5 žličice;
  • šećer - 4 žlice L.

Pomiješajte brašno i sol da napravite tijesto za savijače. Istucite mlijeko, jaje i maslac u posebnoj posudi, dodajući bijelo vino. Smjesu ulijte u brašno i zamijesite tijesto. Smotajte ga u kuglu i ostavite da se odmori pola sata, prekriven zdjelom umočenom u vodu.

Dok se tijesto ulijeva, napravite nadjev. Da biste to učinili, ogulite jabuke i narežite ih na tanke ploške. Bolje je kupiti jabuke za slatke i kisele krute kolače. Nasjeckajte orašaste plodove i pržite na suhoj tavi. Pomiješajte jabuke i orašaste plodove s ostatkom sastojaka.

Tijesto izrežite na komade i svaki razvaljajte u tanki sloj. Premažite rastopljenim maslacem kako se desert od jabuka ne bi slijepio tijekom pečenja. Ravnomjerno rasporedite nadjev, izmjenjujući se sa slojevima tijesta. Rezultirajući lisnati kolač nježno smotajte u kolut (za udobnost to možete učiniti ručnikom, raširivši donji sloj na njemu).

Podmazanopovršinu rolice s maslacem, pecite savijaču u pećnici pola sata na temperaturi od 200 stupnjeva. U procesu kuhanja možete još nekoliko puta podmazati uljem. Savijaču od jabuka poslužite s umakom od vanilije.

Dobar tek!

Mekane buhtle sa domaćim umakom od vanilije/Oven-baked yeast dumplings with custard sauce

Prethodni post Tajne zdrave kože sparnih ljepotica Afrike
Sljedeći post Kako tkati odjeću za nakit i lutke gumenim trakama?