KAKO SE KUHAJU PUNJENE PAPRIKE SA MESOM I RIŽOM

Kuhanje mljevenog brizola

Unatoč egzotičnom imenu, svatko od nas je barem jednom u životu kuhao brizol, čak ni ne sluteći da oponašamo velike francuske kuhare. U međuvremenu je to točno tako, jer brizol čak nije ni naziv točno određenog jela, već definicija postupka gastronomske obrade ribe, mesa ili peradi. Prevedeno s najromantičnijeg jezika na svijetu, riječ brizol znači pržiti u omleti, u jajima . Uglavnom, možete uzeti kokoš od piletine, puretine, svinjetine ili govedine i pržiti ga u prethodno razmućenim jajima. Jednostavno rečeno.

Sadržaj članka

Brizol : malo povijesti

Kuhanje mljevenog brizola

Francuski kuhari radije koriste lijepe i složene izraze poput lezona. Ovo potonje znači da je glavni mesni proizvod umočen u umućena jaja i u masno vrhnje.

Brbljanje jaja služi kao vrsta paste , zbog čega kotlet zadržava svoj apetitan oblik, dodatni sastojci u obliku začina, začinskog bilja, pohanja, komadića povrća itd. ne otpada ... Kao što razumijete, gotovo jelo je vrlo kalorično, ali jedenje ga je jedno zadovoljstvo!

Izvorni recept uključuje prženje nadjeva u lleisonu, a kao nadjev je dopušteno koristiti sve što vaše srce želi: ribu ili mljeveno meso, kotlet ili povrće. Zapravo se priprema uobičajeni omlet, ali s pomakom, što nije sramota poslužiti ni za svečani stol.

Klasični mljeveni brizol

Brizol možete pripremiti i za doručak, i umjesto standardne grickalice za posao, stavite ga u školsku kutiju za ručak ili ponudite gostima koji iznenada dođu. Da biste jelo učinili ukusnim, raznolikim i atraktivnim izgledom, prvo trebate svladati klasičnu verziju njegove pripreme, a tek onda mudrovati s nadjevima.

Dakle, za prvo iskustvo trebat će vam:

Kuhanje mljevenog brizola
  • 10 svježih jaja;
  • 800 g mljevenog mesa;
  • 150 g tvrdog sira;
  • čašu mlijeka;
  • biljno ulje za prženje;
  • kečap ili umak od rajčice;
  • papar i sol;
  • začini i začinsko bilje;
  • malo češnjaka.

Nadalje, recept podrazumijeva sljedeće radnje:

Kuhanje mljevenog brizola
  1. Prvo morate uzeti komad prozirne folije, mikser, valjak i neljepljivu tavu;
  2. Tada biste trebali pripremiti sam nadjev od mljevenog mesa, naime, pomiješajte ga s paprom i soli, jednim jajetom i dobro promiješajte;
  3. Rezultirajuća masa mora se podijeliti na 8-10 jednakih dijelova, a svaki od njih valjati u urednu kuglu;
  4. Preostala jaja dobro umutite sa začinima i mlijekom, a zatim ulijte u veliku, plitku posudu;
  5. Mesne kuglice stavljaju se redom na polietilen namirnica i njime se prekrivaju. Pomoću valjka za valjanje svaki od njih mora se pažljivo smotati u sloj debljine ne više od nekoliko milimetara. Nakon uklanjanja gornjeg sloja filma, kolač se navlaži u smjesi od jaja i mlijeka, odstrani donji sloj polietilena i postupak se ponovi. Sve mora biti učinjeno vrlo pažljivo, inače će kolač od mljevenog mesa jednostavno puknuti i morat ćete napraviti obične kotlete;
  6. Gotovi somuni pažljivo se premještaju u prethodno zagrijanu tavu podmazanu biljnim uljem, koja se prži s obje strane dok se potpuno ne skuha;
  7. Ostaje napraviti nadjev. Za nju se trlja sir i češnjak, sve se miješa s kečapom ili umakom od rajčice;
  8. Gotovo punjenje nanosi se na jednu stranu još vruće podloge, nakon čega se potonja mora brzo umotati u kolut.

Klasični brizol od mljevenog mesa može se koristiti za pripremu toplog glavnog jela ili hladnog snacka.

francuski brizol - svakodnevna opcija

Francuski kuhari mogu nekoliko sati filozofirati oko svojih jela, postižući svoj izgled remek-djela i idealan ukus.

Ako trebate pripremiti brizol za doručak ili popodnevni međuobrok za svoje dijete / suprug, a za to imate samo 10-15 minuta, preporučujemo ovaj recept:

  • 200 g mljevenog mesa;
  • 4 jaja;
  • začini;
  • sol;
  • zelenilo;
  • biljno ulje.

Predlaže se pripremanje samog jela prema slijedećim uputama:

Kuhanje mljevenog brizola
  1. Kombinirajte polovicu svih začina i soli s mljevenim mesom;
  2. Umutite preostalu sol i začine sa svježim jajima;
  3. Zagrijte tavu podmazanu biljnim uljem;
  4. U tavu ulijte polovicu smjese slanih jaja i odmah po njoj rasporedite mljeveno meso;
  5. Na vrh prelijte preostalu supstancu od jaja, pokrijte posudu poklopcem i pržite brizol dok se ne kuha s obje strane;
  6. Čim je palačinka gotova, odmah je smotajte u kolut i poslužite s ukrasom povrća, graška ili samo svježeg bilja.

Kako napraviti brizol od mljevene piletine

Recept za pileći file brizol nemoguće je jednostavan. Razlikuje se od klasične po tome što se piletina kuha puno brže od iste svinjetine ili govedine, pa će vam trebati minimalno vrijeme da stoji u leru kod štednjaka isnage.

Da biste stvorili kulinarsko remek-djelo u vlastitoj kuhinji, trebat će vam:

  • 0,5 kg pilećih prsa, nasjeckanih na komade;
  • 4 velika jaja;
  • sol i papar;
  • 3 žlice brašno;
  • biljno ulje.

Čitav ovaj skup proizvoda treba tretirati na sljedeći način:

Kuhanje mljevenog brizola
  1. Svi komadi mesa trebaju biti dobro uvaljani u brašno;
  2. Jaja tučena začinima;
  3. Sloj pilećeg mesa položi se na prethodno zagrijanu tavu s biljnim uljem koje se obilno namoči u lizonu. Ostatak smjese od jaja izlije se na vrh i cijelo se dobro zapeče s obje strane.

Hoćete li preklopiti gotovu palačinku ili ne, ovisi o vama. Ova verzija jela može se poslužiti u izvornom obliku, jer komadići pilećeg filea mogu spriječiti da se uredno smota u rolat, ili će se potonji jednostavno slomiti.

Brizol za lijene

U ovom je slučaju dopušteno koristiti bilo koje mljeveno meso, dok će prisutnost gljiva jednostavno jelo učiniti izdašnim i ukusnim.

Sam recept pretpostavlja prisustvo sljedećeg skupa namirnica:

Kuhanje mljevenog brizola
  • šest jaja;
  • 400 g mljevenog mesa;
  • 250 g gljiva, po mogućnosti šampinjoni;
  • 3 žlice kiselo vrhnje;
  • 3 žlice svježe mlijeko;
  • 150 g tvrdog sira, naribano;
  • par žlica senf;
  • dva režnja češnjaka;
  • sol i papar;
  • biljno ulje i bilje za ukrašavanje.

Od svega toga pripremite ukusan i zadovoljavajući brizol ako slijedite sljedeći redoslijed radnji:

Kuhanje mljevenog brizola
  1. Pomiješajte svih 400 g mljevenog mesa, jaja, začine, mlijeko i par žličica. biljno ulje;
  2. Na zagrijanoj tavi na malo ulja popržite narezane gljive;
  3. Pržene gljive kombinirajte s mrvicama sira, vrhnjem, klinčićima češnjaka propuštenim kroz prešu i senfom;
  4. Ulijte malo pripremljenog mljevenog mesa u tavu, pržite, preokrenite i odmah stavite nadjev na jednu polovicu palačinke;
  5. Zatim meso brzo prekrijte drugom polovicom somuna i pospite ribanim sirom;
  6. Zatim se jelo kuha ispod poklopca dok se sir ne otopi i mljeveno meso potpuno popari.

Legendarni detektiv Nero Wolfe volio je kad su mu za doručak poslužili svježe marelice u kolaču od jaja. Iz ovoga možemo izvući logičan zaključak: brizol je tehnologija koja vam omogućuje da dobijete ne samo glavna jela od mljevene piletine, na primjer, već i punopravne slastice koje doista mogu nahraniti i najkapricičnije dijete.

SAVRSEN KOLAC ZA 5 MIN SAMO 4 SASTOJKA BEZ PECENJA I KUHANJA

Prethodni post Kosa oko bradavica - koliko je opasna i možete li se zauvijek riješiti ovog problema?
Sljedeći post Nije loše letjeti: mitovi o letenju