Zec na lovački način - Fini Recepti

Prženi zec: recepti za kuhanje

Prženo meso kunića dobrog je okusa kao i svinjetina, a sastava je bogatije od piletine. Pripada raznom bijelom mesu, sadrži više od devetnaest aminokiselina.

Sadržaj članka

Blagodati gurmanskog mesa

Prženi zec: recepti za kuhanje

Mišićno tkivo zečjeg mesa sadrži puno željeza, magnezija, fosfora, mangana i kalija. Od vitamina koji čine meso kunića mogu se izdvojiti askorbinska kiselina, piridoksin te vitamini B12 i PP. Masnoća je bogata višestruko nezasićenim kiselinama i često se koristi kao lijek. Masne komponente imaju blagotvoran učinak na tijelo u slučaju bronhitisa, jakog kašlja, tuberkuloze, bolesti gastrointestinalnog trakta, crijeva, jetre, ateroskleroze i kardiovaskularnih bolesti.

Zbog niskog udjela kalorija (170 kilokalorija na 100 grama), smatra se dijetalnim i prikladnim za upotrebu kod dojenčadi i starijih osoba s Alzheimerovom bolešću, dijabetesom ili hipertenzijom.

Težina odraslog kunića u prosjeku doseže četiri do pet kilograma. Maloljetnici teže od dva i pol do tri.

Kako ispravno kuhati zeca

Meso o kojem je riječ vrlo je nježno i praktički nema masni sloj. Stoga tijekom kuhanja vrijedi koristiti razne začine za poboljšanje okusa i koristiti kiseljenje koje će osigurati sočnost gotovog jela. Vrijeme toplinske obrade trupa zeca u tavi traje ne više od petnaest minuta. A u pećnici dovođenje mesa u stanje pripravnosti traje pola sata, najviše četrdeset minuta.

Umaci od riže, krumpira, svježeg povrća i kiselog vrhnja s dodatkom vina najčešće se poslužuju kao prilog. Mesni proizvod je svestran u pripremi. Može se dinstati, pržiti, peći ili kuhati. Prije kuhanja meso kunića namočite u bijelo vino, kefir, mliječnu sirutku ili vodu s octom, umakom od soje i začinima.

Najpopularniji recept za pečenog kunića uključuje upotrebu kiselog vrhnja.

Za marinadu upotrijebite:

  • lovorov list;
  • crna, bijela i crvena paprika, uključujući papriku;
  • cimet;
  • češnjak;
  • naklon;
  • kopar, peršin, majčina dušica, celer, klinčić, bosiljak, origano.

Kulinarski stručnjaci preporučuju spremanhraniti kuniće, dijeleći trup na dva dijela. Noge su idealne za pečenje, dok su prednje noge najbolje za pirjanje.

Prženi trup zeca

Prženi zeko na tavi brzo se kuha, pa je idealan za ljude s ograničenim vremenom. Jelo će biti ukusno i neće zahtijevati puno truda i značajnih troškova. Za njegovu pripremu trebat će vam:

  • trup zeca (dva do tri kilograma);
  • maslac (50 grama);
  • bijelo vino (2 čaše);
  • maslinovo ulje (šest žlica);
  • razni začini (češnjak, papar i začinsko bilje po ukusu);
  • umak od soje (2 žlice).

Tehnologija kuhanja je jednostavna:

  1. Trup treba temeljito oprati, pečenicu odvojiti i izrezati na male komadiće;
  2. U tavu ulijte maslinovo ulje, maslac i umak od soje. Zatim zakuhajte, dodajte začinsko bilje i sitno nasjeckani češnjak;
  3. Stavite komade mesa u tavu i pržite dok ne porumene;
  4. Kad su ružičasti komadići potpuno bijeli i malo porumeni, dodajte vino u tavu i kuhajte jelo trideset minuta na laganoj vatri dok većina tekućine ne ispari.

Spremno za jelo, može se poslužiti s prilogom ili svježim povrćem, ukrašeno grančicom vrućeg ružmarina.

Da biste dodali pikantni okus, u recept možete dodati masline s košticama, kaparima, lukom i limunovim sokom. U tom će slučaju postupak kuhanja izgledati ovako:

  1. Meso kunića narežite na dijelove (možete samo leđa, možete i kosti);
  2. U dobro zagrijanu tavu ulijte biljno ulje i malo maslaca;
  3. Pržite komade sa svih strana dok ne porumene;
  4. Luk, češnjak mora se grubo nasjeckati i dodati mesu;
  5. Nakon što sezonsko meso malo porumeni, dodajte vino, sol, začine i svježe iscijeđeni limunov sok. U ovom su slučaju kao vino prikladne i bijele i crvene sorte;
  6. Postupak kuhanja traje oko 45 minuta, nakon čega u gotovo gotovo jelo trebate dodati masline i kapare. Prženo meso kunića bit će gotovo za 10 minuta.

Zec pečen u pećnici

U srednjem vijeku meso kunića smatralo se hranom aristokrata. Ili lukavi lovci koji su se ušuljali u plemenite zemlje, ili članovi plemićkih obitelji mogli su si priuštiti gozbu s osjetljivim dijetalnim proizvodima. Od tog vremena klasični recept za pečeno meso kunića u pećnici došao je do nas.

Danas svatko može kušati meso kunića, ali umjesto stare pećnice, trebali biste koristiti modernu pećnicu. Tijekom pečenja korisni minerali i vitamini zadržavaju se u potpunosti, a okus mesa je vrlo nježanth i zasićeni.

Kako bi priprema trajala manje vremena, trup prvo morate namočiti u marinadi. Najbolji pečeni recepti uključuju jastučić od povrća.

Prvo morate pripremiti sastojke:

  • Zečja trup (srednje veličine);
  • mrkva (2 komada);
  • Krumpir (6-10 komada srednje veličine);
  • Luk (2 komada);
  • Začini: papar, češnjak i drugi po ukusu;
  • Maslac (70 grama);
  • Sol (po ukusu, ali ne manje od jedne žličice).

Postupak kuhanja je sljedeći:

  1. Sjeckajte meso kunića na posebne komade i marinirajte jedan sat. Za marinadu su prikladni crveno ili bijelo vino, voda s octom, umak od soje, kiselo vrhnje ili kefir;
  2. Luk i mrkvu narežite na pola prstena. Krumpir se reže kao za krumpiriće;
  3. U prethodno zagrijanu tavu stavite maslac na kojem ćete pržiti komade mesa dok ne porumene;
  4. Luku i mrkvi treba dodati meso zeca, a zatim pržiti na jakoj vatri pet do sedam minuta;
  5. Stavite pripremljenu hranu iz posude u posudu za pečenje s dinstanim sokom. Rubovi obrasca moraju biti pažljivo umotani;
  6. U pećnici temperatura mora biti najmanje 190 ° C. Vrijeme kuhanja traje oko 30-40 minuta;
  7. Dok se meso peče, stavite krumpir u tavu, začinite solju i pržite na vatri dok se ne pojavi kora;

Rezultirajuće jelo poslužuje se vruće zajedno s krumpirom.

berlinski stil

U klasičnoj verziji zec se kuha u Berlinu. Budući da Njemačka ima hladnu klimu, pržena zec dodatno se puni masnoćom i slaninom, kao i guščjom jetrom. Za kuhanje trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • Zec ili zec (ne više od 2 kilograma);
  • mrkva (1 komad);
  • Luk (jedan ili dva luka);
  • Gusja jetra (100 grama);
  • Svinjska mast ili slanina (200 grama);
  • Svinjska ili gusja mast (100 grama);
  • Kiselo vrhnje (0,5 kilograma);
  • Šećer, sol, papar i limunov sok po ukusu;

Priprema jela je vrlo jednostavna. Da biste to učinili, trebate napraviti sljedeće manipulacije:

  1. Trup treba oprati, iznutrica i izrezati na velike komade;
  2. Nožem u mesu napravite male rupe i napunite ih slaninom. Ovo će učiniti prženo jelo nježnijim i nježnijim okusom;
  3. Pripremljenu hranu potrebno je poslati u zagrijanu pećnicu zajedno s mrkvom i lukom pirjanim na tavi;
  4. Umak se kuha na otvorenoj vatri. Kiselo vrhnje, začini, limunov sok dodaju se u juhu koja ostaje nakon prženja, nakon čega se tekućina zakuha;
  5. Umaku se dodaju sitno nasjeckane jabuke i gusja jetra.

Tijekom posluživanja prženi zec podmazuje se umakom i poslužuje s dinstanim kupusom i kuhanim krumpirom.

U multivarku i na vertele

Kuhanje prženog kunića u multivarku malo se razlikuje od standardnog postupka. Jedina je razlika što se svi proizvodi stavljaju istovremeno i stavljaju u suhu zdjelu multivarka. Ghee se može koristiti umjesto vode. U multivarku biste trebali odabrati program dinstanja ili rižu, heljdu, pilaf, kašu. Ulje će tada polako kuhati, a prženo meso biti sočno. Vrijeme kuhanja traje do dva sata. Nakon kuhanja, mast treba ocijediti u staklenci, a preostale sastojke prebaciti u način pečenja ili prženja na 10 minuta kako bi prženi kunić dobio zlatnosmeđu koru.

Cijela se lešina kuha na ražnju. Treba ga prethodno marinirati. Meso treba peći na jakoj vatri dva sata. Kako se prženo meso kunića ne bi osušilo, trup se mora neprestano zalijevati marinadom.

Kao što vidite - ništa komplicirano, ne bojte se eksperimentirati i uspjet ćete!

Zec kunić iz pećnice Oven Coney Rabbit - Sašina kuhinja

Prethodni post Kuhanje s ljubavlju: ukusna, zdrava i hranjiva pita od povrća
Sljedeći post Tajanstveni kameni rauchtopaz - sorte i svojstva