Kuhana junetina s umakom „allemande“ - Fini Recepti

Kako kuhati ukusno pileće žele meso s želatinom

Želatina je kristalizirani proizvod bez okusa i okusa koji se dobiva iz životinjskog i ribljeg tkiva. Od latinskog: smrznuto ili smrznuto. 85% ovog proizvoda su proteini, a većina njegovih prednosti je kolagen.

Kako kuhati ukusno pileće žele meso s želatinom

Svojevremeno, 1845. godine, ovaj je proizvod prvi put patentirao inženjer Peter Cooper.

Nitko nije mogao razumjeti njegov izum oko 50 godina, ljudi nisu razumjeli što je to, je li koristan i gdje ga primjeniti. Mnogi su mislili da je to potpuno beskoristan proizvod, sve dok drugi izumitelj, Pearl Waite, nije od njega napravio ukusni desert i nazvao ga žele .

Nakon ovog incidenta korisnost želatine u potpunosti se otkrila i ovaj je proizvod zauzeo ponosno mjesto u pripremi različitih recepata.

Sad takvo zgušnjivač možete koristiti u mesu od želea, aspiku, raznim kremama, želeima itd. Prije upotrebe, bolje je dodati ga u hladnu vodu i ostaviti tamo dok zgušnjivač ne nabubri. Otapa se samo u toploj tekućini.

Ovaj se proizvod koristi ne samo u kuhanju, farmaceutski proizvodi također koriste želatinu, od njega se izrađuju kapsule i svijeće. Dodaje se šamponima i maskama i koristi se za izradu fotografskog papira. Također ima alternative - agar-agar, pektin.

Osnova takvog zgušnjivača je kolagen. Također su uključeni: škrob, proteini, kalcij, masti, natrij, željezo, ugljikohidrati, vitamin PP, glicin, fosfor. Promovira obnavljanje tkiva i vezivne hrskavice, potiče rano stapanje kostiju.

Ovo je prekrasna dijetalna komponenta u gotovo svakom obroku koji je sadrži, a tijelo dobro apsorbira.

Jelo s hranom može lako ojačati nokte, poboljšati rast kose i učiniti zglobove elastičnijim. Liječnici preporučuju onima koji imaju osteokondrozo ili artritis, imaju nisku zgrušavanje krvi, probleme sa srčanim mišićem, letargiju i redovito ga koriste u obrocima.

Za to praktički nema kontraindikacija, u vrlo ekstremnom slučaju postoji alergija.

Sadržaj članka

Kako to učiniti ispravno razrijeđena želatina?

Hostese s takvom komponentom često postanu usredsređene. Zahvaljujući njemu, hladnoća postaje profinjena i lijepa. Ali kako bi se postigao takav cilj, kako razrijediti želatinu za žele meso? Možete ga kupiti u obliku kristalnog praha ili prozirnih ploča.

Kako kuhati ukusno pileće žele meso s želatinom

Ako je proizvod praškasti, ulijte ga u posudu i napunite s pet žlica prokuhane tekućine. Za kuhanje gKonačnu smjesu treba miješati i ostaviti da odstoji kako bi se povećala veličina granula.

A ako je takvo zgušnjivač u obliku ploče, tada se također može pet minuta namakati u tekućini, a zatim ispustiti vodu, iscijediti i staviti u drugu posudu.

Tijekom kuhanja bolje je koristiti vodenu kupelj, jer za to trebate kuhati vodu u loncu ili u redovitoj loncu i prekriti jelima s našom glavnom komponentom na vrhu. Sustavno miješajte dok se ne otopi. Ali treba imati na umu da temperatura ne smije prelaziti 80 stupnjeva. Što se bolje promiješamo, to će se kasnije stvrdnuti.

Kad se zgušnjivač otopi, posudu će trebati ukloniti, a tekućina se mora filtrirati kroz sito kako bi se riješili filma i nerastvorenih granula.

Ura! Zgušnjivač je spreman za dodavanje vrućoj vodi navedenoj u receptu.

Kako dodati želatinu u žele meso?

Zahvaljujući ovoj komponenti, žele će izaći vrlo lijepo i uredno. Ali također morate znati - koliko želatine treba dodati želeu?

Prvo trebate uzeti čašu hladne vode i u njoj otopiti cijelu vrećicu, a zatim odvojiti sat vremena.

Smjesu ulijte u caklinsku posudu i stavite na laganu vatru uz neprestano miješanje dok se potpuno ne otopi. Filtriramo našu otopinu i miješamo zajedno s mesnom juhom za žele.

Ako pripremate takvo jelo na bazi želatine, mrkvu nasjeckajte na sitno. Na litru tekućine trebate uzeti 20 grama želatine. Previše toga može jelo učiniti pretvrdim i pokvariti mu ukus. Da biste utvrdili kolika je norma zgušnjivača, trebate sakupljati tekućinu u žlicu i u nju namočiti prst. Ako je ljepljiv, ali se samo odvoji od drugog prsta, onda ste dobro.

Recept za žele meso s želatinom

Kako kuhati ukusno pileće žele meso s želatinom

Uzmemo piletinu ili pijetla, bit će sjajno ako je meso domaće. Iznutrica je tijelo oprao, oprao, osušio, izrezao na dijelove i stavio u vodu u loncu. Sve smo stavili na štednjak, na jaku vatru. Kad sve zavrije i pojavi se pjena, uklonite pjenu žlicom ili žlicom s prorezima. Stavite cijeli oguljeni luk, zrna papra, lovorov list i sol. Kuhajte na laganoj vatri, nakon vrenja, otprilike tri sata, možete i malo više.

Dok se naša piletina sprema, namočite jednu i pol žličicu želatine u 100 grama tople vode i ostavite je na dva sata. Skuhajte tvrdo kuhana tri jaja, protisnite pet komadića češnjaka i sitno nasjeckajte bilje. Kad je piletina kuhana, izvučemo je iz tave i bacimo luk, potreban je za dodavanje okusa i prozirnosti bujonu.

Juhu filtriramo i tamo dodamo naše zgušnjivač. Meso odvojite od kostiju i sitno nasjeckajte. Stavite komade brojlera u tave ili duboke tanjure, a odozgo pospite češnjakom. Iz jajeta smo izrezali ukras: krunu, cvijet ili samo krugove, to je po vašem nahođenju. Stavili smo zelje. Napunite juhom. Pustite da se jelo prvo zamrzne na stolu, a zatim u hladnjaku. I pileći žele sa želatinom je spreman!

Rezimirajući

5 trikova za kuhanje:

Kako kuhati ukusno pileće žele meso s želatinom
  • želatinu ne treba prokuhati, jer u protivnom neće dobiti gustu konzistenciju;
  • za kuhanje nemojte koristiti aluminijsku posudu jer će jelo imati ružnu boju i loš okus;
  • ako ne želite grudice pri razrjeđivanju, upotrijebite toplu posudu, zagrijte je vrućom vodom, ali ako se još uvijek niste riješili, filtrirajte smjesu;
  • masu ne hladite u zamrzivaču, samo u hladnjaku;
  • povrće za žele meso, bolje nasjeckajte.

Pridržavajući se ovih jednostavnih pravila, vaše će jelo biti najukusnije i najljepše, a vaši najmiliji oduševljeni! Dobar tek!

Brzi ručak: Pileća prsa u umaku na italijanski način/30 min meal

Prethodni post Kako kuhati poljsku juhu s proso?
Sljedeći post Otkrivanje tajni umjetnog kavijara