TEMELJNE METODE KUHANJA - Načini na koje pripremamo hranu - Mala Akademija Kuhanja

Kako kuhati hranu u vodenoj kupelji?

Često se, dok uče novi recept, mlade domaćice suočavaju s takvim konceptom kao vodena kupka . Ako se za tumačenje obratite Wikipediji, tada dolazite u stanje potpunog transa i bojite se da neće biti moguće kuhati ukusno i zanimljivo jelo, zbog nedostatka posebnog tehničkog obrazovanja. Zapravo je ova metoda zagrijavanja hrane osnovna i s njom se može nositi svaka žena, čak i žena koja je potpuno neiskusna u kuhanju.

Sadržaj članka

Čemu služi vodena kupelj?

Potreba za ovom strukturom javlja se u sljedećim slučajevima:

Kako kuhati hranu u vodenoj kupelji?
  • Potrebno je otopiti one sastojke budućeg jela koji su skloni izgaranju i lijepljenju ako se zagrijavaju na otvorenoj vatri;
  • Potrebno je hranu zagrijati na temperaturu od + 50- + 60 stupnjeva. To je važno kod izrade kozmetičkih maski vlastitim rukama;
  • Potrebno je osobno izrađivati ​​ljekovite biljne infuzije ili dekocije od biljaka koje zbog utjecaja visokih temperatura gube svoj ljekoviti potencijal;
  • Potrebno je podgrijavati hranu koja, kada se jako zagrije, može promijeniti izvornu strukturu, na primjer želatina ili žumanjak.

Nekoliko osnovnih pravila za organiziranje i korištenje vodene kupke

Da bi jelo bilo ne samo ukusno, već i nalik originalu prikazanom na slici u knjizi recepata, važno je slijediti nekoliko preporuka kako napraviti vodenu kupku kod kuće:

Kako kuhati hranu u vodenoj kupelji?
  • Donji spremnik trebao bi imati debele stijenke i isto dno, što će izbjeći silovito vrenje i kapljice vode u otopljeni proizvod;
  • Prije topljenja čokolade u vodenoj kupelji, obložite dno glavnog, odnosno dna spremnika komadom debelog ručnika ili lanenog materijala, što će ujednačiti i intenzitet vrenja;
  • Posudu na vrhu treba odabrati tako da njezini zidovi mogu visjeti u zraku, a dno jedva dodiruje površinu vode;
  • Prilikom pripreme kreme ili drugog proizvoda na ovaj način, mora se neprestano miješati, izbjegavajući izgaranje i ne propustiti trenutak kada je potrebno zaustaviti zagrijavanje, postigavši ​​potrebnu konzistenciju;
  • Med ili maslac pravilno će se otopiti ako se gornja posuda spusti u donju tek nakon što voda zakuha u posljednjoj;
  • U školi su nam pokazali kako laboratorij radibujična vodena kupka. Tada su učitelji inzistirali na tome da se gornja posuda ne smije zatvoriti, jer u suprotnom ne bi omela njezin sadržaj i nadzirala njezino stanje. U slučaju dekocija ljekovitog bilja potreban je poklopac jer će on spriječiti hlapljenje esencijalnih biljnih ulja;
  • Ako morate rukovati posudama iste veličine, trebate na vrh pričvrstiti barem neki privid ručica ili ga pokušati objesiti na šinu. Inače, izvaditi ga na vrijeme i ne opeći se jednostavno neće uspjeti.

Primjeri korištenja vodene kupke

Prvo dajemo detaljne upute kako napraviti medenu tortu s vrhnjem u vodenoj kupelji.

Popis potrebnih proizvoda izgleda ovako:

Kako kuhati hranu u vodenoj kupelji?
  • čašu mlijeka;
  • pola čaše kiselog vrhnja;
  • maslac u količini od 360 g;
  • nekoliko čaša granuliranog šećera;
  • dvije žlice prirodnog meda;
  • 4 svježa jaja;
  • 4 žlice kakaa u prahu;
  • 2-3 šalice napunjene do vrha pšeničnim brašnom;
  • paketić vanilin šećera i 2 žličice soda bikarbona.

Zatim se medeni kolač priprema na sljedeći način:

Kako kuhati hranu u vodenoj kupelji?
  • Da biste napravili kremu, u posudi pomiješajte i umutite jedno jaje, pola čaše šećera, vaniliju i brašno. Zatim u smjesu ulijte mlijeko i sve promiješajte dok ne postane glatko;
  • Zatim se krema stavi u vodenu kupelj, polako zakuha i ukloni. Dodaju mu se kiselo vrhnje i 200 g prethodno omekšanog maslaca;
  • Prije topljenja meda u improviziranoj vodenoj kupelji pomiješajte ga sa 100 g maslaca, čašom granuliranog šećera i jednim jajetom. Sve se to mora zagrijavati dok masa ne postane jedna konzistencija;
  • Zatim se tijesto ukloni, u njega se brzo umiješaju dva preostala jaja i sve se to ponovno zagrije 4 minute;
  • U tijesto se dodaje soda bikarbona, što uzrokuje trostruko povećanje početnog volumena posude. Čim slatka smjesa prestane rasti, možete dodati dovoljno brašna da tijesto bude isto kao na okruglicama ili čak puno mekše;
  • Podnožje za medenu tortu treba ostaviti da leži ispod plastike 20 minuta.
  • Za to vrijeme pripremite glazuru koja se sastoji od 4 žlice kiselog vrhnja, 4 žlice kakaa i šećera, 60 g maslaca. Sve to također treba prokuhati u vodenoj kupelji;
  • Od dugotrajnog tijesta nastaje 6-8 kolača koji se peku u pećnici na +200 stupnjeva. Svaka torta peče se najduže 10 minuta.

Nakon pečenja ostaje samo kolačima dati jednak i uredan oblik, podmazati kremom i tortu prekriti glazurom.

Evo cjelovitosti, ovdje je recept za biskvit koji se također priprema u vodenoj kupelji. Od ponado proizvodaotkucaji:

  • brašno - 130 g;
  • šećer ili šećer u prahu - 140 g;
  • krumpirov škrob - 50 g;
  • jaja - 5 kom.

Sve ove sastojke treba postupati na sljedeći način:

Kako kuhati hranu u vodenoj kupelji?
  • Da biste dobili tijesto za biskvit, u posudu pomiješajte šećer i jaja, stavite ga u vodenu kupelj i neprestano umutite dok se smjesa ne zagrije do + 40- + 50 stupnjeva;
  • Bez prestanka bičevanja, posuda se uklanja iz kupke, a u nju se uvodi škrob i brašno;
  • U ovoj verziji biskvita u podlogu možete dodati mljevene orašaste plodove, mak ili grožđice;
  • Tijesto se položi u kalup podmazan maslacem, posut krušnim mrvicama ili suhim grizom;
  • Biskvit se odmah stavi u pećnicu, zagrije na 200-220 stupnjeva i peče pola sata.

Za ukras možete pripremiti proteinsku kremu i sve to u istoj vodenoj kupelji. Priprema se od par jaja, 10 g vanilin šećera, 120 g običnog šećera i 1 prstohvat limunske kiseline. U početku moramo pažljivo odvojiti bjelanjke od žumanjaka, jer potonji nisu uključeni u proteinsku kremu. U posudu s proteinima ulijte i šećer i limunsku kiselinu.

Sve se to miješa mikserom nekoliko minuta, nakon čega se posuda stavi u kipuću vodenu kupelj. Tamo se buduća krema zagrijava i neprestano šiba 10-12 minuta dok ne postane gusta i ne poveća volumen. Nakon što se posuda izvadi, a vrhnje u njemu se tuče još 3-4 minute. Po svom izgledu i postojanosti gotov proizvod trebao bi nalikovati marshmallowu.

Kao što vidite, upotreba tako jednostavne metode pomaže u stvaranju istinskih kulinarskih čuda. Ukusna jela i dobar tek!

Experiments to do at Home! 14 DIY Science Experiment Ideas!

Prethodni post Što skuhati brzo i ukusno za večeru?
Sljedeći post Kako šivati ​​mušku leptir mašnu vlastitim rukama?