Krvavice s kiselim kupusom i restanim krumpirom - Blood sausage with Sauerkraut and Mashed Potatoes

Kako rezati kupus: provjereni načini

Jela od kupusa tradicionalna su za rusku kuhinju. Koristi se za dinstanje, vrenje, prženje. Bez nje je nemoguće predstaviti boršč ili ruske pite. Ovo je jedno od najukusnijih i najzdravijih povrća. Sadrži puno vitamina i mikroelemenata.

Kako rezati kupus: provjereni načini

Bijeli kupus posebno je popularan u Rusiji. Postoje i mnoge druge vrste i sorte. Obojena, crvena, brokula, keleraba, Peking se široko koriste.

Svi oni imaju jedinstvena korisna svojstva i koriste se za pripremu širokog izbora jela. No, kako bi jela od povrća zaista bila ukusna, lijepa i zdrava, kupus se mora pravilno rezati. Kako to učiniti naučit ćete čitajući članak.

Sadržaj članka

Bijela

Teško je zamisliti kuhinju mnogih naroda svijeta bez nje. Uzgaja se u gotovo svim umjerenim zemljama. U Rusiji se od njega pripremaju juha od boršča i kupusa, salate i grickalice, prže se i dinstaju, a pripremaju se i za buduću upotrebu. Postoje razne metode rezanja za različite vrste pripravaka i jela.

Kiseli kupus je nacionalno jelo mnogih slavenskih naroda. S užitkom se kuha i jede u Rusiji, Ukrajini, Bjelorusiji, Poljskoj i drugim zemljama. Prema načinu rezanja, kiseli kupus možemo podijeliti u nekoliko vrsta: usitnjeni, nasjeckani, nasjeckani kupus. Uz fermentaciju, soljenje i kiseljenje također se koriste za berbu zime.

Kako rezati kupus: provjereni načini

Kako rezati vilice za kiseljenje i kiseljenje :

  1. Shred . Za ovu metodu trebat će vam udobna široka daska za rezanje i oštar, dugačak nož sa širokom oštricom. Odaberite pravu glavicu kupusa. Trebao bi biti čvrst i čvrst. Pri odabiru glavice kupusa (vilice) uzmite je objema rukama i istisnite istodobno. Trebao bi biti čvrst na dodir. Vrlo je dobro ako se tijekom cijeđenja začuje karakteristično krckanje. To znači da ste odabrali točnu glavicu kupusa.

Uklonite gornje zeleno lišće, ogulite ih na guste i sočne bijele listove. Vilice smo prerezali na pola ili na četiri dijela. Morate ga rezati tako da u svakom dijelu postoji komad panja, na kojem se drže listovi. Inače će se raspasti kad uništite kupus.

Uzimajući četvrtinu ili polovicu vilice za panj, odsječenim smo je stavili na dasku za rezanje. Počnimo s usitnjavanjem. Pazeći da prsti nisu na liniji noža, odrežite prve trake s velikog komada. Rezanje kupusa nožem, trebate biti oprezniizbjegavajte ozljede ruku.

Vilice za fermentaciju i pripreme za zimu treba izrezati na tanke trake. Traka je dugačka oko 3 centimetra i široka oko 5 milimetara. U tom će se slučaju isprazniti ispostaviti sočnim i ukusnim.

Lišće pravilno nasjeckajte po žilama. To omogućuje da se sok istakne i utječe na kvalitetu hrane.

  1. hack . Ovu drevnu metodu i danas koriste domaćice širom naše zemlje. Sjeckani kiseli kupus izvrsnog je okusa i nezamjenjiv je u juhi od kiselog kupusa, salatama, vinaigretama. Da biste presjekli vilice, trebat će vam sljedeće uređaje: drveno korito, metalni rezovi, oštre i široke oštrice pričvršćene na ručke. Rezovi bi trebali biti teški, a meso vilice treba lako rezati.
Kako rezati kupus: provjereni načini

Pripremljene glavice kupusa (oprane i oguljene), izrezane na polovice ili četvrtine. U ovom slučaju, panj se uklanja. Pripremljene polovice stave se u korito i nasjeckaju. Rade to na sljedeći način: naizmjenično, uz određeni napor, reznice se spuštaju na dijelove vilice. Izrežite tako da se dobiju komadići 2 sa 2 centimetra. Pri toj se veličini sok dobro oslobađa, a proces fermentacije je brži.

Istodobno, pokušavaju usitniti kako kriške ne bi odsjekle čips s dna korita. Inače ćete dobiti slijepe dijelove s dodatkom piljevine. Glavice kupusa mogu se nasjeckati u velikim količinama. Ova je metoda izvrsna za klice .

Kako rezati kupus: provjereni načini

3. Izreži . Ovom se metodom salate pripremaju za zimu, a polovice kupusnog kupusa fermentiraju za buduću upotrebu. Za rezanje odaberite srednje velike vilice. Oguljene i oprane prerežu se na dva dijela, ostavljajući panj. To se radi kako listovi ne bi propadali. Tada se polovice vilica fermentiraju ili soli na odabrani način.

Za kiseljenje povrće se oštrim nožem nareže na komade različitih veličina (ovisno o receptu). Učinite to oštrim nožem na širokoj ploči. Da biste to brzo i ispravno shvatili, glavice kupusa režu se na četiri dijela, ostavljajući panj. Zatim se, stavljajući četvrtinu na dasku, odsječe sloj debljine oko 3-4 centimetra sa strane panja. Reže se na komade, nastojeći da tijekom rada bude u ravnini i ne pomiče ga duž daske.

Borš je jedno od najomiljenijih jela u našoj zemlji. Postoje mnoge sorte boršča. Okus i jedinstvenost ne daju im samo tradicionalni sastojci: cikla, krumpir, mrkva, paprika, rajčica, već i pravilno nasjeckani kupus.

Kako pravilno rezati kupus za boršč:

Kako rezati kupus: provjereni načini
  • 1 način - tanka slama . Ova metoda rezanja savršena je za različite vrste boršča. Cjevanicaviljuške račvamo s tankim trakama, kao što je gore opisano. Trake bi trebale biti iste veličine: što je tanje, to je borsch ukusniji;
  • 2. metoda - s kockama (dame) . Polovice vilica izrezane su preko žila na trake širine 2-2,5 centimetara. Zatim se te trake izrežu na kvadrate. Takvo se rezanje koristi za pripremu boršča, juhe od kupusa, juha od povrća, variva.

Okus pirjanog kupusa također ovisi o tome je li pravilno izrezan.

Kako pravilno rezati kupus za dinstanje:

  • 1 način - nasjeckajte na trake. Štoviše, što je tanje i ujednačenije narezivanje, jelo je sočnije i aromatičnije;
  • Metoda 2 - izrezati na male kockice (1 1 centimetar ili malo veće).

Metode rezanja za druge vrste i sorte

  1. Crvenokosa . Struktura vilice crvenog kupusa jednaka je strukturi bijelog kupusa, pa se reže na isti način. Crvene sorte obično imaju sušnije i žilavije lišće.
    Izrežite ih što tanje kako bi salata ili njihovi komadi bili nježniji.

2. Peking . Glava pekinškog kupusa je rastresita, lišće je vrlo nježno. Ova vrsta postala je popularna zbog prisutnosti mnogih vitamina, uključujući veliku količinu vitamina C. Trenutno je mnogi ljetni stanovnici i seljaci uzgajaju na svojim parcelama . U kuhanju se ovo povrće često koristi za pripremu raznih salata.

Kako rezati kineski kupus za salate:

Kako rezati kupus: provjereni načini
  • Oslobađanje vilica s vanjskog lišća;
  • Peremo je pod mlazom vode;
  • Izbrišite ručnikom;
  • Vilice smo stavili na široku, udobnu dasku i donjim dijelom odrezali oštrim nožem, oko 5 centimetara. Uklanjamo ovaj dio - nije potreban;
  • Preostali kupus nožem prerežite na dvije duljine;
  • jedan od dijelova postavite na ploču. Držite ga rukom i izrežite na trake širine 2-3 centimetra;
  • Zatim, bez pomicanja izrezanog kupusa na dasci, prerežemo ga po žilama. Izrežite na trake širine oko 0,5-1 cm.
  1. U boji i brokula . Izvana su te dvije vrste vrlo slične. Samo su obojeni cvatovi bijeli, a u brokuli zeleni ili u nekih sorti ljubičasti. Obje su vrste vrlo korisne. Sadrže veliku količinu elemenata u tragovima i vitamina. Jedu se sirove, koriste se za izradu juha, dinstaju ili prže u tijestu ili u prezli.

Kako rezati cvjetaču i brokulu:

Kako rezati kupus: provjereni načini
  • Glavice kupusa treba osloboditi nepotrebnihstev;
  • Oprati i osušiti;
  • Zatim pažljivo odrežite cvatove oštrim nožem. Ako su velike, potrebno ih je prepoloviti ili čak manje;
  • Nemojte rezati premalo, inače će se cvatovi raspasti.

Kuhinjski pomagači

  1. Daska za rezanje povrća . Kupus možete izrezati na velike trake pomoću posebne ploče. Te ploče imaju različite veličine, s jednom ili više oštrica. Uređaj je vrlo jednostavan za upotrebu. Morate ga instalirati preko posuđa: širokog bazena ili korita. Zatim samo naribajte polovice vilica. Tako se dobivaju ujednačene male slamke.
  2. Procesor za hranu . Uz pomoć kuhača za hranu, koristeći razne nastavke i noževe, možete rezati nekoliko vrsta: na trake, kvadrate, usitniti nožem ili rešetkom.

Lako je razumjeti kako rezati kupus. Slijedite ove savjete pažljivo i budite strpljivi. Sretno!

Varivo od mladog kupusa • ReciPeci Sandre Gašparić

Prethodni post Kako se mijenja opseg trbuha ovisno o tjednima trudnoće?
Sljedeći post Kako kuhati poljsku juhu s proso?