FENOMENALAN TRIK ZA ODMRZAVANJE MESA

Kako brzo odmrznuti meso?

Čini se da ne postoji ništa lakše od odmrzavanja komadića mesa. Izvadio sam ga iz zamrzivača, stavio na tanjur i pričekao željeno stanje. Zapravo, sve nije tako elementarno, jer polako odmrzavanje proizvoda dovodi do njegovog neizbježnog propadanja. Kako to? A kvaka je sljedeća: dok se srž komada mesa odmrzava, na njegovoj površini već rastu bakterije, uništavajući lavovski udio u hranjivoj vrijednosti, korisnosti i svježini komada.

Sadržaj članka

Kako trebam li se prijaviti?

Kako brzo odmrznuti meso?

Iskusni kuhari uvjereni su da je najbolji način da sami i pravilno odmrznete meso ako ga uronite u vodu. Zašto?

Samo što je ta tekućina sposobna provesti toplinu nekoliko desetaka puta brže od zraka. No, ne preporučuje se takav postupak s vrućom vodom , jer će to izazvati pojavu i razvoj svih istih bakterija. Bolje je odrezak umočiti u ledeno hladnu vlagu, što će dovesti ne samo do pravilnog odmrzavanja, već i do sigurnosti proizvoda u cjelini.

U slučaju da trebate brzo odmrznuti veliki komad, treba ga staviti u hladnjak. Pripremite se da će ovaj postupak potrajati puno vremena.

U kulinarskom okruženju postoji još jedno pravilo za odmrzavanje koje kaže da se meso smrznuto u vakuumskom pakiranju prvo mora izvaditi iz komore, poslati u hladnjak na jedan dan i tek onda držati 15 minuta u vodi na sobnoj temperaturi. Tako će biti moguće sačuvati ugodan, bogat i nježan okus obratka, kao i većinu vitamina sadržanih u njemu.

Korištenje mikrovalne pećnice

Ako ste suočeni s pitanjem kako brzo odmrznuti meso, sjetite se postojanja mikrovalne pećnice u vašoj kuhinji. Ovaj uređaj već dugo olakšava život domaćicama. Ali ne znaju svi kako pravilno odmrznuti smrznuto meso u mikrovalnoj kako ne bi dobili beskoristan, suh i neukusan proizvod neugodnog mirisa.

Kako brzo odmrznuti meso?

Dakle, obradak se odmrzava u mikrovalnoj na sljedeći način: stavlja se u posebnu posudu koja je čvrsto prekrivena poklopcem i šalje u komoru uređaja.

Potonji se stavlja u način odmrzavanja i svake tri minute pulpa mora biti okrenuta na drugu stranu. Ovisno o izvornoj težini mesa, trebat će mu 15 do 30 minuta da se odmrzne na ovaj način.

Ohpet, nemojte koristiti ovu metodu za vrlo velike kriške, jer dok je sredina još uvijek smrznuta, vanjski sloj će se početi kuhati. Najmoderniji modeli mikrovalnih pećnica opremljeni su posebnom funkcijom koja automatski izračunava koliko vremena uređaju treba za odmrzavanje obratka. Jednostavno unesite njegovu težinu na zaslon i postupak će započeti.

Kada koristite ovu metodu hitnog odmrzavanja, imajte na umu da će odmrznuti fileti izgubiti većinu svojih korisnih elemenata u tragovima i vitamina.

Puno je jednostavnije i bezazlenije kako odmrznuti meso u višenamjenskoj multivarki. Dovoljno ga je smjestiti u posudu namijenjenu pripremi hrane na pari, uključiti odgovarajući način i pričekati nekoliko minuta. Zatim se komad okreće i ponovno zagrijava parom dok se ne postignu potrebni uvjeti. Odmrzavanje u multivarku također se može smatrati hitnim slučajem, ali ne toliko štetnim kao korištenje mikrovalne pećnice.

Opcije brzog odmrzavanja bez narušavanja kvalitete

<
Kako brzo odmrznuti meso?
  • Krišku možete jednostavno staviti na posudu, pokriti glačanom krpom i ostaviti da se odledi na sobnoj temperaturi ne duže od nekoliko sati;
  • Kad se pitate može li se meso odmrznuti u vrlo vrućoj vodi, sjetite se koliko bakterije i štetni mikroorganizmi vole toplinu. Osim toga, takvo okruženje potiče brzu razgradnju proteina sadržanih u gornjim tkivima fileta. Bilo bi ispravno staviti radni predmet pod hladnu i tekuću vodu, barem u posudu s njim. Imajte na umu da čak i u ovoj situaciji postupak odmrzavanja neće trajati više od 15-20 minuta. Sjajno je ako ste se pokazali razboritom domaćicom i proizvod unaprijed izrezali na porcije;
  • Sljedeća opcija za pravilno odmrzavanje ribe i mesa je upotreba hladnjaka, odnosno njegovog donjeg dijela. Obradak se vadi iz zamrzivača, oslobađa od ambalažnog materijala, stavlja u duboku posudu i prekriva čistim ručnikom. Napominjemo da se tijekom postupka odmrzavanja može pustiti sok, a sam postupak odgodit će se za 10 ili čak 16 sati;
  • Dopušteno je mljeveno meso odmrzavati na isti način. Ali, ako trebate manje čekati i brzo skuhati kotlete ili okruglice, tada bi iznutrice trebalo odmrznuti u vodenoj kupelji. Da bi se to učinilo, stavlja se u keramičku posudu s debelim zidovima, koja se stavlja u posudu s kipućom vodom, a komad se neprestano okreće dok se potpuno ne skuha.

Neke praktične preporuke

U profesionalnom kuharskom okruženju vezani su uz neke trikoveo tome kako pravilno odmrznuti meso ili ribu.

Izgledaju ovako:

Kako brzo odmrznuti meso?
  • Kad proizvod morate staviti u toplu vlagu, zamotajte ga u vakuumsku vrećicu;
  • Bolje jetru odmrzavati u zagrijanoj vodi s mlijekom. Tako ostaje nježno i zdravo;
  • Celulozu, koja se neće rezati ili sjeckati, treba odmah preraditi, umjesto da čekate da se potpuno otopi;
  • Koliko dugo mislite da se odmrznuto meso može čuvati u hladnjaku bez oštećenja? Ispada da je ovo vrijeme samo nekoliko dana. Opet, ovo razdoblje ovisi o vrsti proizvoda i njegovoj starosti . Na prijateljski način, odmrznuti fileti ne smiju se čuvati tek tako, već ih treba kiseliti.

Koliko se može suditi po smrznutim ostacima mamuta pronađenih u Sibiru, postupak smrzavanja ni najmanje ne šteti kvalitetnom sastavu mesa, što se ne može reći o njegovom pogrešnom odmrzavanju.

Ako se sve radi prema uputama, na stolu će biti mirisni, zdravi i ukusni proizvod.

Praktična žena - Saveti za zamrzavanje i odmrzavanje ribe

Prethodni post Gadna iznenađenja dojenja: kako izbjeći i izliječiti ispucale bradavice?
Sljedeći post Prozori od plastike ili drva