Svinjetina kare a la Sašina kuhinja PORK LOIN RECIPE

Svinjetina kod kuće

Sočna i nevjerojatno mirisna kuhana svinjetina dobrodošao je gost na stolu i praznicima i radnim danima. Samopripremljeni međuobrok posebno je apetit.

Sadržaj članka

Nijanse kuhanja

Svinjetina kod kuće

Najčešće se kuhana svinjetina priprema od mesa poput svinjetine ili govedine. Glavna stvar je odabrati pravi jednodijelni komad, čija bi težina trebala biti 1-3 kg. Stvarno dobar izbor bio bi kupiti pečenicu, ovratnik ili šunku s malo masti bez kostiju.

Da bi kuhana svinjetina kod kuće bila što ukusnija i sočnija, morate pripremiti meso. Da biste to učinili, koristite marinade, namakanje u posebnoj salamuri, trljanje začinima, nadjev.

Kvass ili pivo često se koriste kao marinada. Kiseli krastavci pripremaju se uz upotrebu širokog bilja. Komadi svinjskog mesa namočeni su u salamuri 5 dana. Temperatura u ovom slučaju ne smije biti viša od + 8 ° C.

Nakon namakanja, komadići mesa trebali bi znatno pridonijeti težini, za oko 30%. Ako se ne dobije potrebna težina, vrat ili šunka dodatno se špricu sa slanom vodom, pokušavajući iglu umetnuti što dublje. Inače, vrijeme u kojem se meso nalazi u salamuri može se znatno smanjiti posipanjem komadića salamure odmah.

Također je uobičajeno punjenje fileta umetanjem listova mrkve, češnjaka ili lovora. U tom se slučaju na mesu pomoću tanke oštrice rade dovoljno duboki rezovi. Kada trljate proizvod začinima, morate biti sigurni da su ravnomjerno raspoređeni po cijeloj njegovoj površini.

Danas se preporučuje kuhati kuhanu svinjetinu kod kuće u posebnom rukavu dizajniranom za pečenje ili u foliji. Međutim, kuhana verzija nije ništa manje ukusna.

Ako se koristi folija, meso treba omotati u nekoliko slojeva, stavljajući proizvod na matiranu stranu. Kad pečete u rukavu, ostavite oba kraja slobodnima za 15-20 cm. Inače, rukav može puknuti tijekom kuhanja.

Pečenje svinjetine i govedine traje oko 1,5-4 sata. Optimalna temperatura za pečenje je između 160-200 ° C. Kad je meso umotanofoliju, prije kraja kuhanja, mora se otvoriti tako da se na površini komada stvori apetizirajuća kora.

Čim se file zapeče, mora se ponovno zamotati u foliju. Paket možete rasklopiti samo četvrt sata nakon što se komad izvadi iz pećnice. Potrebno je provjeriti spremnost proizvoda. Gotovo meso preporuča se probušiti ražnjem, iz njega će istjecati svijetloružičasti ili blijedosivi sok.

Prije pečenja morate prethodno zagrijati pećnicu, jer će u protivnom zalogaj postati presuh. Svinjska vlakna možete zabrtviti sprečavanjem istjecanja soka. Da biste to učinili, meso se prži na vrućoj tavi.

poljska svinjetina

Sam slučaj kada okus kuhane svinjetine kod kuće nimalo ne gubi na okusu pečene. Ovo je vrsta ekspresne metode, tijekom koje se kuhana svinjetina podvrgava vrlo kratkoj toplinskoj obradi.

Za kuhanje trebat će vam:

  • svinjski but - 1,5-2 kg;
  • majoneza (bolje domaća) - 2 žlice. l;
  • umak od soje - 3 žlice l;
  • senf - 1 žlica l;
  • 2 lista lovora;
  • cijela zrna crnog papra - 2-3 žlice. l;
  • sol - 1/3 šalice;
  • mažuran - 1 žličica;
  • mljeveni crni papar - 1 žličica;
  • režnja češnjaka - 8 kom.
Svinjetina kod kuće

U veliku lonac ulije se oko 3 litre vode i u nju se dodaju svi začini. Poželjno je majonezu prvo razrijediti vodom. Češnjak se sjecka prolazeći kroz prešu. Rezultirajuća marinada se prokuha i ohladi.

Zatim meso stavite u lonac i pustite da voda zavrije. Šunku treba kuhati samo 10 minuta. Lonac se makne s vatre. Svinjetina se ostavi u marinadi jedan dan, nakon čega se postupak ponavlja. Skuhana svinjetina suši se papirnatim ručnicima i čuva u pretincu hladnjaka.

Kuhana svinjetina u poltavskom stilu

Ovo je recept za izradu delicija u posebnom rukavu.

Potrebni su sljedeći sastojci:

  • svinjski vrat - 1-1,5 kg;
  • svinjska mast - 300 g;
  • 1 mrkva srednje veličine;
  • srednja glavica češnjaka;
  • sol;
  • crni papar po ukusu.

Češnjak i oguljenu mrkvu treba izrezati na tanke kockice kojima se puni vrat. Komad prethodno ukiseljene svinjetine natrlja se solju i mljevenim crnim paprom. Pripremljeni proizvod stavlja se u rukav.

Mast se reže na prilično tanke komade, čija debljina ne smije prelaziti 2 mm. Tanjuri se postavljaju na površinu mesa. Uhvativši dlan za dlan, vrat okrenite naopako i površinu koja ostaje slobodna prekrijte masnoćom. Jelo se peče 3 sata na 160 ° C. Gotovi ovratnik oslobođen je masnoće.

Svinjetina kuhana u foliji

Možete koristiti recept za kuhanu svinjetinu, pečenu u foliji kod kuće.

Potrebni proizvodi:

  • svinjski vrat ili šunka - 700 g;
  • zrna crnog papra;
  • lovorov list;
  • češnjak;
  • nekoliko karanfila;
  • crni papar po ukusu;
  • sol.

Ukiseljena svinjetina pere se i suši papirnatim ručnicima. Meso je punjeno češnjakom, zrnom crnog papra, lavrushkom, klinčićima i soli. Natrljajte površinu komada solju i također mljevenim paprom.

Ovako pripremljeni svinjski vrat ili šunka čvrsto se omotaju folijom i premjeste u tavu s vodom. Razina tekućine je 1 cm. Zatim se tava šalje u zagrijanu pećnicu, gdje se svinjetina peče oko 1,5 sata, povremeno dodavajući vodu.

Svinjetina pečena u polaganom kuhalu

Multivarka omogućuje vam značajno uštedu vremena pripremom neobično ukusnih jela. Da biste se u to uvjerili, dovoljno je kuhati kuhanu svinjetinu u modernom kućanskom aparatu.

Za to je potrebno:

  • svježi svinjski vrat - 1 kg;
  • biljno ulje - 1,5 žlica. l;
  • češnja češnjaka - 4-5;
  • čili papričica (mljevena ili nasjeckana) - 1/2 žličice;
  • sjeme gorušice - 1/2 žličice;
  • mljeveni crni papar - 1/2 žličice;
  • kurkuma - 1/2 žličice;
  • paprika - 1/2 žličice.

Oshek su natopljeni 2 dana u salamuri, koja se priprema unaprijed od 2 žlice. l. soli, kao i 1 litra vode. Pripremljena svinjetina suši se i trlja biljnim uljem, navedenim začinima, prolazi kroz tisak s češnjakom.

Ogrlica je omotana polietilenom i poslana na mariniranje u hladnjak na 4 sata. Zdjelu multivarka podmazuju biljnim uljem.

U nju se stavlja svinjetina. Postavite način gašenja . Vrijeme pečenja bit će 1,5 sata za svaki kilogram ovratnika. Gotova pečena svinjetina prži se s pečenim proizvodima .

Dobar tek i sočankuhana svinjetina!

Gulaš s njokima dvije vrste mesa junetina i svinjetina - Sašina kuhinja

Prethodni post Kako uvijek izgledati najbolje?
Sljedeći post Kako napraviti buket slatkiša vlastitim rukama