Što je Bigus i s čime se jede?

Bigos ili bigus tradicionalno je jelo Poljske, Rusije, Litve, Ukrajine i Bjelorusije. Ovo se jelo smatra prvobitno poljskim, ali ako pogledate u podrijetlo povijesti, tada je recept Bigus uvezen iz Litve u Poljsku, a ne obrnuto.

Što je Bigus i s čime se jede?

Postoje stotine mogućnosti za pripremu ukusnog jela, dok se mnoge međusobno apsolutno razlikuju. Ali uglavnom se bigus pravi od kiselog kupusa, možete ga kuhati i sa svinjetinom, ili s drugim mesom, kobasicama, krumpirom, dodati dinstani kupus ili svježi.

U proljeće, kada našem tijelu nakon zime nedostaje vitamina C, recept za salatu s kiselim kupusom pomaže ga nadoknaditi.

No, koliko god se trudili da svoj kupus zadržimo na čak i optimalnoj temperaturi za njega, on ipak postaje malo kiselkast do kraja zime. Ali to nije problem, jer kiseli kupus daje izvrsnu juhu od kupusa, bigus, lijene kiflice, pite itd. Recept za kiseli kupus ili svježi kupus pomalo nalikuje na mešance ako mu dodate različite vrste mesa.

U bigus od svježeg kupusa (i ne samo od takvog, kako smo doznali) možete dodati sastojke koji će odgovarati vašem ukusu, to mogu biti: začinsko bilje, vino, gljive, suhe šljive, možete napraviti kombinaciju svježeg i kiselog kupusa također će biti vrlo apetit. Glavna stvar je koristiti svoju maštu i uzeti u obzir svoje preferencije ukusa.

Gotovo jelo već ima gustu konzistenciju, pomalo kiselkast okus i miris dimljenog mesa. S obzirom na to da bigus ne gubi okus, često se priprema u rezervi u velikoj zdjeli i kao rezultat toga se smrzava.

Kako napraviti bigus od mesa od svježeg ili kiselog kupusa?

  • Svinjski bigus sa svježim kupusom

Da bismo pripremili ovo ukusno jelo, uzmemo i sitno nasjeckamo 100 g svinjske masti, utopimo je na loncu s nekoliko žlica biljnog ulja. Na to smo stavili lovorov list i piment. Pirjajte slaninu dok tekućina ne ispari i pričekajte dok komadići ne porumene.

Zatim dodajte jednu lukavu, prethodno izrezanu na trake. Čekamo da luk postane proziran. Također nasjeckamo jednu mrkvu i dodamo je u lonac, promiješamo i kuhamo pet minuta.

Nakon toga u ulijte 50 ml soka od rajčice (ili paste od rajčice + vode), posolite i pirjajte još pet minuta. Nasjeckajte kilogram bijelog kupusa i dodajte ga ostatku sastojaka u loncu. Dobro izmiješajte i pirjajte dok sve povrće srednje ne omekša. Dodajte nasjeckano bilje i češnjak po ukusu. Kuhamo još pet minuta. Poslužujemo jelo vrlo vruće.

  • Svježi kupus bigus s krumpirom
Što je Bigus i s čime se jede?

Dinstajte pola kilograma govedine u kotlu na malo vode na laganoj vatri, dok voda ne ispari. Nakon toga dodajte malo biljnog ulja imalo popržite naše meso. Luk i dvije mrkve sitno nasjeckajte i dodajte mesu. Pržite smjesu pet minuta. Nasjeckajte nasumce tri krumpira i stavite u kotao na pet minuta.

Sad dodajte 200 g svježeg nasjeckanog kupusa i pričekajte pet minuta, nakon čega je red na kiseli kupus, stavite 300 g i dinstajte deset minuta.

Dodajte sitno nasjeckanu (jednu po jednu) papriku i rajčicu kad krumpir i kupus omekšaju. Na kraju dodajte nasjeckano bilje i sol. Poslužuje se uz svježe ili ukiseljeno povrće.

  • Bigus s kobasicom

Operemo jedan kg kiselog kupusa kako bismo se riješili viška kiselosti. Nakon toga stavite ga u lonac i dodajte čašu vode, grubo naribanu mrkvu, svoje omiljene začine, sol i par žlica biljnog ulja. Sve pirjamo na laganoj vatri. Kockite dvije kobasice ili dimljene kobasice. Pržite ga na tavi s nasjeckanim gljivama (300 g) i dva luka. Dodajte povrću i pirjajte dok ne omekša. Na kraju dodajte malo začina.

Što je Bigus i s čime se jede?

U stara vremena, u vrijeme naših predaka, u hladnoj smočnici uvijek je postojao zidan zid ili glineni lonac s bigusom. Ispada da što se duže ulijeva na hladnom i što se češće zagrijava, jelo postaje aromatičnije i apetitnije.

Trećeg dana bit će najukusnije. Prije toga, recept za gusti i masni bigus sa svježim mesom kupusa bio je uključen u obvezni popis proizvoda za avanture na daljinu, poput lova. Ovo je jelo bilo posebno poželjno za Božić i Uskrs.

Ovo je jelo sada javno dostupno i možete ga jesti svaki dan bez ikakvog razloga. Jednostavnost pripreme plus je Bigusa. A sposobnost variranja sastojaka čini ga svaki put jedinstvenim. Dobar tek!

Prethodni post Biti ili ne biti - vječno oklijevanje
Sljedeći post Crvene točkice na licu djeteta