Krafne koje uvijek uspiju - Sašina kuhinja

Tijesto s kvascem uvijek je uspješno pečenje

Malo je domaćica koje ne bi pekle lepinje, pite, palačinke. A svaka domaćica zna da što se više tijesta dodaje šećera i masti, to jače raste. Pečeni proizvodi su neugledni, slabo prilagođeni. Spužvasto tijesto u takvim je slučajevima spas. No, s obzirom na činjenicu da ova metoda zahtijeva dugo vrijeme kuhanja, neki je odbijaju. Ali uzalud.

Tijesto s kvascem uvijek je uspješno pečenje

Zapravo, tijesto kvasca na spužvasti način zahtijeva više pažnje od ostalih vrsta, ali rezultat je izvrstan. Od njega se mogu praviti lepinje, mirisne pite, nježne torte, naduvane pite, najfinije palačinke s uzorkom, pa čak i talijanska pizza.

Kvasac ne fermentira u bogatom okolišu s puno šećera i ulja. Kako bi se kvasac prevario, priprema se tijesto. U kiselom okruženju počinju djelovati, dizati se, odvajati se. A kad reakcija započne, mogu se dodati teški sastojci.

Maslac od maslaca

  • Brašno - 6 žlica. (oko 1 kg)
  • Mlijeko - 2 žlice.
  • Suhi kvasac - 10 g.
  • Ulje - 125 g
  • Žumanjak - 4 kom.
  • Jaje - 1 kom.
  • Šećer - 3 žlice
  • Šapat soli.

Kuhanje tijesta s kvascem započinje tijestom.

  • Zagrijte mlijeko malo iznad sobne temperature. U njemu otopite kvasac, šećer i sol. Ulijte 3 žlice. brašno. Dobro promiješajte i ostavite toplo, pokriveno ručnikom, oko sat vremena.
  • Za to vrijeme tijesto će biti prikladno. Mjehurići plina izronit će na njegovu površinu i puknuti. Bar će se udvostručiti. Kad tijesto sazri, počet će se taložiti. Trenutno dodajte preostale komponente.
  • Dodajte mekani maslac, jaja, umiješajte preostalo brašno. Zamijesite temeljito. Tijesto je glatko i ne lijepi se za posuđe ili ruke.
  • Treba mu dati odmor i doći gore. Da biste to učinili, mora se ostaviti sat vremena. Podignuto tijesto treba lagano isprati i ostaviti da odstoji oko sat vremena.
  • Nakon svih ovih manipulacija, spremno je za daljnji rad.

Ovo spužvasto tijesto prikladno je za pite, pite ili slane kiflice.

Slatka punđa

Evo još jednog recepta za začinjeno tijesto s kvascem, koje je idealno za slatko pecivo: uskršnje pogače, lepinje, challah, pereci, lepinje, slatke kiflice. Sva pečena hrana bit će prozračna i nježna.

  • Brašno - 1 kg
  • Šećer - 1,5 žlice.
  • Mlijeko - 1,5 žlice.
  • Margarin - 300 g.
  • Jaja - 2 kom.
  • Kvasac - 4 žličice

Tehnologija izrade spužvastog tijesta slična je prethodnom receptu.

  • Kvasac pomiješajte sa žlicom šećera, pola čaše brašna i prelijte toplim mlijekom. Sve dobro promiješajte da nema grudica. Stavite pokrivenu posudu na toplo mjesto barem na nekoliko sati.
  • U posebnoj zdjeli pomiješajte preostale sastojke, dodajte odgovarajuće tijesto i dodajte veći dio muki. U zadnji stavite margarin. Dodajte brašno, umijesite tijesto da dobijete željenu konzistenciju. Začinjeno tijesto s kvascem prema bilo kojem receptu voli dugo miješenje. S njim trebate raditi najmanje 15 minuta kako bi se obogatio zrakom i postao bujan. Tada će rezultat biti nevjerojatan.
  • Također mora stajati toplo barem sat vremena. Idealno bi bilo da mu se pristupi dva puta, nakon čega od njega možete ispeći slatko pecivo - kiflice, kiflice i drugu mirisnu hranu.

Izvorni način

Fermentirana metoda izrade tijesta od kvasca može biti vrlo originalna. Neke hostese to više vole.

  • Brašno - 5 žlica.
  • Voda - malo više od pola čaše.
  • Kefira, mlijeka ili drugih fermentiranih mliječnih proizvoda jednako kao i vode.
  • Maslac - 5 žlica
  • Šećer - 2 žlice
  • Kvasac - 2 žlice
  • Jaja - 2 kom.

  • Na ploču ulijte 2,5 šalice brašna na hrpu. U malu rupu u sredini ulijte kvasac razrijeđen u vodi. Pomiješajte pažljivo.
  • U lonac ulijte vodu (oko 2 litre) i zagrijte je malo iznad sobne temperature. Umočite u njega tijesto za zrenje. Kad gruda ispliva na površinu, tijesto je spremno. Izvadite ga šupljikavom žlicom. Sav višak vlage trebao bi se ocijediti.
  • Od preostalih sastojaka zamijesite tijesto u posudi, pomiješajte s tijestom i temeljito promiješajte.
  • Ostavite da se diže kao u prethodnim receptima.

Izvorno tijesto od kvasca za pite i torte od sira je spremno.

Ova se opcija u početku može činiti pomalo čudnom, ali kad na ovaj način skuhate tijesto s kvascem, zasigurno će postati potpis.

Pica s kvascem

Na osnovi tijesta možete kuhati ne samo lepinje i pite, već i palačinke i pizzu. Rezultat je nevjerojatan. Zašto ne napraviti ovakvo tijesto za pizzu.

  • Brašno - 0,5 kg.
  • Mlijeko - 1 žlica.
  • Kvasac - 1 žlica
  • Jaje - 2 kom.
  • Šećer - 1 žlica
  • Suncokretovo ili maslinovo ulje - 5 žlica.

Tijesto se priprema tradicionalno.

  • Pomiješajte šećer, kvasac i mlijeko i odložite na toplo mjesto.
  • Pomiješajte ostatak sastojaka, ulijte tijesto i umijesite.
  • Ostavite tijesto da se diže.
  • Razvaljajte sloj debljine oko 3 mm. Širite svoj omiljeni nadjev. Na primjer, tanke kriške rajčice, kobasica, maslina.
  • Pecite u pećnici na 180 stupnjeva 20 minuta, izvadite, pospite ribanim sirom i vratite u pećnicu da se otopi i pozlati.

Kulinarske tajne

Kao i svako jelo, i tijesto ima svoje tajne i trikove. Znajući kako napraviti začinjeno tijesto od kvasca, svoje najdraže možete razmaziti mirisnim hrskavim pecivima.

  • Hrana za bilo koji recept treba biti topla. Kvasac voli toplinu. Ako tijesto kuhate u hladnom mlijeku ili tučete u ledujaja mogu pogoršati rezultat.
  • Brašno, kao i za bilo koju drugu vrstu pečenja, poželjno je prosijati.
  • Tijesto treba ulijevati barem jednom, a najbolje dva ili tri. Svaki put kad ga podignete, spustite ga i ponovno odložite.
  • Kad se tijesto razreže na dijelove za pečenje, treba im dopustiti i da se raspršuju u vrućini najmanje pola sata. Samo pripazite da tijesto ne navijate.
  • Ako tijesta nije dovoljno, pecivo se neće ispeći, a kora će se razbiti u pećnici. Ako tijesto nije dovoljno, proizvodi će ispasti ravni i neće biti sjajni.
  • Izgled bilo kojeg proizvoda pola je uspjeha. Tako je i s pečenjem. Spužvasto tijesto možete podmazati razmućenim jajetom. To se mora učiniti kada su proizvodi spremni za slanje u pećnicu, pustite ih da se pojave još pet minuta s premazom. Ova jednostavna tehnika dodati će sjajni sjajni sjaj gotovim lepinjama i pitama.
  • Nakon nanošenja obloga možete posuti šećer, orašaste plodove ili druge vrste praha koji se ne boje visokih temperatura.
  • Temperatura u pećnici ovisi o dimenzijama pečenih proizvoda. Pečenje velikih proizvoda duže traje na 180 stupnjeva, a za male proizvode pećnicu treba zagrijati na 220 stupnjeva.
  • Gotove lepinje ili pite koje su još tople mogu se podmazati fondanom ili sirupom, posuti šećerom u prahu ili orašastim plodovima. Sve opcije koje odgovaraju receptu
  • Ovi recepti sadrže puno maslaca, šećera, jaja. Njihov se broj može mijenjati po želji. Možete koristiti i biljno ulje i maslac.
  • Da bi pecivo dobilo okus, možete mu dodati začine: kardamom, šafran, klinčić, cimet, muškatni oraščić i druge.
  • Da bi pečeni proizvodi dugo bili svježi, dodajte nekoliko žlica gorušičinog ulja tijekom gnječenja.
  • Kvasno tijesto ne podnosi propuh. Kada ga pripremate, morate zatvoriti prozore, jer će se inače podmiriti prije vremena.
  • Podudarno tijesto možete staviti u vrećicu i staviti u hladnjak ako trebate odrediti vrijeme pečenja. Nije potrebno ostavljati ga toplog - oksidirat će.

Tijestu svakako treba pažnja, strpljenje i vrijeme. Ovo tijesto zahtijeva dulje gnječenje i probiranje od nesparenih kolegica. Ali proizvodi su toliko ukusni da im je teško odoljeti. Uz to, prinos od pečenja prilično je velik, pa će biti dovoljno vrućih lepinja za sve.

Vučeno tijesto za pite, savijače, burek | recept kako napraviti - Pasta fillo

Prethodni post Idemo u pohod!
Sljedeći post Koja je tajna trobojne boje mačaka i zašto praktički nema mužjaka s ovom bojom?